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风幕展示柜冷藏时注意事项

发布日期:2014-05-22

风幕展示柜冷藏时注意事项:

一.温度的控制:
不同的食品具有不同适合的冷藏温度,风幕展示柜温度和进入风幕展示柜后食品的温度受到多种因素的影响,食品品种以及成熟度等等,当入风幕展示柜时应合理的堆码,然后
根据实际情况调节风幕展示柜温度,出风幕展示柜前需要采取逐步升温的方法,以避免因内外温差大,而造成食物外表凝结水珠,又不时地将冰霜融化流走。
二.温度允许的变化范围与贮藏期限
冷藏风幕展示柜中的温度不可能恒定在某一个温度值上,食品以贮藏温度较低,而且变化范围越小越好,这样有利于食品保鲜,能防止损耗以及低温生理病害
温度一般控制在-1℃~-1.5℃之间,鲜鸡蛋商品进入仓库后,相对湿度坚持在8588%之内,鲜鸡蛋的保质期一般分为:一类是为9个月,二类是为6个月,三类是为34个月,不符合三类蛋的一般不能储存
如果遇产大于销、供大于求的情况时,可以考虑暂时进入仓库做短期的存放,但要与一、二、三类蛋在仓库区分开来,分别存放。

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