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大家在使用冷藏保鲜柜时应注意些什么

发布日期:2014-06-05

大家在使用冷藏保鲜柜时应注意些什么:冷藏柜保鲜,实际上是指低温贮藏保鲜,也就是零度以上的低温保鲜,果菜在这个温度下仍然有生命活动。由于各种果菜对低温的敏感性不一样,所以不同的果菜冷藏保鲜的温度也不同。如果盲目采用太低的温度冷藏保鲜,将会造成不可挽回的损失。
 
冷藏也有冷藏的问题,冷藏冷藏柜的果菜或其他食品,因为事先必须经过冻结,而在冻结的过程中,果菜或其他食品的组织结构必然会受到一定程度的破坏,只是破坏程度轻重不同而已。冻结的温度越高,破坏越大,也就是说,冻结的温度越低越好,冻结的时间越快越好。
 
果菜冻结时受到的破坏情况在食用前解冻时就可以看到,原来坚实饱满的果菜,解冻以后会变得软绵绵的,时间长了甚至会流水变色。冻结温度不够低或冻结的时间比较长的,情况更加严重。
 
所以冷藏保鲜的果菜,必须在食用前才解冻。尽管如此,人们仍然接收这种食品,因为冷藏是色香味营养损失最少的保鲜法。如果选用豆类或其他含水少,含淀粉多的果菜作为冻结材料,那么,效果好得多。
 
冷藏保鲜完全的叫法应该是冻结贮藏保鲜,就是事先把果菜或其他食品冻结以后,再放在零度以下的低温进行贮藏保鲜。果菜一经冻结,一切生命活动完全停止。贮藏的温度也比较低,通常用的是零下18-25摄氏度。由于贮藏的温度相当低,所以贮藏保鲜的时间特别长,一般贮藏半年至一年并不难,中间也再不需要担心什么衰老与腐败的问题,管理上比低温贮藏省事得多。

超市保鲜柜

冷柜、保鲜柜的性能和使用寿命与日常的清理、清洁直接相关。定期清理及零部件会延长的使用寿命,减少的使用和维修费用。

1、冷柜、保鲜柜外观部件用软布蘸水擦拭水渍、灰尘、污渍、锈迹、胶带痕迹等。严重的用中性洗涤剂清洗。但洗涤剂易留下黄渍,需用水擦拭干净。含盐食品周围更应随时擦拭。
2、冷柜、保鲜柜货物搁架及时清理散落的食品碎屑等杂物,并用软布蘸水擦拭水渍、污渍,注意要清洁到每一个角落,以防止细菌滋生。
3、冷柜、保鲜柜玻璃用不起毛的软布蘸温水才是外表面以及镀铬或不锈钢的地方,然后用干毛巾擦拭干净。必要时使用玻璃清洁剂。主要玻璃表面不要接触热水,否则会造成玻璃碎,人员受伤。

4、冷柜、保鲜柜表面级所有附件将柜内残冰、食品屑等杂物清理干净,并用软布蘸水擦拭水渍、污渍、锈迹。用不伤害表面及对食品无污染的中性洗涤剂或清洗液擦洗内表面及附件,让后用水擦拭干净。
5、冷柜、保鲜柜照明装置软布蘸水擦拭污渍、灰尘,必要时采用中性清洁剂,然后用干毛巾擦拭干净,污物少时可以干擦,注意擦拭前需要断开电源。
清洁冷柜、保鲜柜各部位时不得在内、外表面上使用压膜打光垫和研磨打光剂,因为研磨材料会擦伤表面。不要使用氨基清洗材料清洗产品。因为氨基会永久性的损坏这些零部件。在清理内不是,必须使断电。建议机组的清洗最好是专业人员来操作进行。

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